Как отличить скрипку?

Точно. Само понятие "мануфактура", "фабрика", а иногда и "мастер" бывает весьма расплывчато.

Для того, что бы отличать их между собой, нужно обращать внимание на характерные особенности производства тех или иных деталей: общая форма корпуса, голова, эфы, цвет лака и его характеристики, внутренняя отделка. Это основное.

Понимаю. Вот многие из специалистов при взгляде на фото говорят: "Интересная вещица" Определяют по внешнему виду. Нам это трудно.
Но вот вопрос: Гриф крашеный .... что это. Хороший инструмент не сделают таким? Только черное дерево?
И еще можно ли изменить звук в лучшую сторону старой скрипки? Разобрать....чем-нибудь пропитать и......

Для этого и существуют специалисты

Да, но как всегда, есть исключения. Может скрипка была в ремонте и какой-то мастер поставил дерево подешевле. А может просто не было дерева. Мало ли что бывает.

Ну если изначально было не очень, то уже ничего не поможет

Такие работы обычно проводятся, если скрипка была плохо отремонтирована и потеряла часть звука. Да, можно вклеить, подклеить, поменять пружину, (пропитать? Не стоит рисковать), аккуратнее свести трещины и т.д. Но тут нужно точно понимать, что:
1. Скрипка этого стоит (обычно такие ремонты - недешевая штука)
2. После такого ремонта не станет еще хуже.
3. Мастер, которому вы несете скрипку, может сделать то, что вы хотите. Ну или то, что он видит.